Mein erster holländischer Vlaai

Wer mich kennt weiß das ich ein absoluter Holland Liebhaber bin. Ich bin so froh, das es für uns nur ca. 30 km bis ins Nachbarland sind und einem schnellen Besuch nichts im Wege steht.

Ich mag die Städtchen, die Strände, die Fahrradwege und gerade hier bei uns in der Ecke den Limburgse Vlaai. Das ist ein Hefekuchen mit Obst oder Reis Füllung, oft mit einem Teiggitter Deckel.

Nahezu bei jeder Fahrrad Tour genießen wir ein Stück Vlaai, meist gefüllt mit Kirschen oder Aprikosen. Vor ein paar Jahren habe ich sogar an einem Vlaai Backkurs bei Carin in Posterholt teilgenommen. Aber wie das so ist, einmal gemacht und das war es dann.

 

 

 

Bei meinem letzten Besuch im holländischen Supermarkt habe ich ein Glas Vlaai Füllung mit Kirschen entdeckt und mal in weiser Voraussicht mitgenommen. Dabei handelt es ich eigentlich nur um gebrauchsfertige, angedickte Sauerkirschen. 

Am letzten Samstag hat mich spontan dann die Lust gepackt und ich habe einen Vlaai gebacken.

Das Rezept ist ganz simpel.

1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
50 g weiche Butter
2 EL Zucker
Ca. 100 ml lauwarme Milch

250 g Mehl
etwas abgeriebene Zitronenschale
eine gute Prise Salz

Die Hefe habe ich in der Milch mit dem Zucker und der Butter verrührt und dann mit dem Mehl, Salz und der Zitronenschale zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig musste anschließend ca. 45 Minuten gehen. Danach habe ich den Teig ausgerollt und in die Form gegeben. 1/3 des Teiges habe ich für den Deckel zur Seite gelegt. Die Ausstechform für das Gitter lag die letzten Jahre nur im Schrank, aber jetzt wurde sie endlich mal verwendet. Man kann auch ganz einfach Streifen selber schneiden.

Die Kirschfüllung habe ich auf dem Teig verteilt, das Gitter aufgelegt und dann bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten +/- gebacken. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Das war es dann auch schon.

Am besten schmeckt der Vlaai wenn er über Nacht ruhen kann. Soviel Geduld hatte ich natürlich nicht, aber ich muss sagen, das er am nächsten Tag wirklich besser war.

Der nächste Vlaai, diesmal mit Aprikosen ist schon in Planung...

 

Ich wünsche Euch eine schöne Woche.

 

Liebe Grüße

Silke

 

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 Dings vom Dienstag

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Froh und Kreativ 

Kochevent mit Freunden im La Cucina

Im Februar waren wir mit 6 Päarchen bei einem Kochevent. Ich hatte vor Weihnachten in unserem Freundeskreis nachgefragt, wer denn Lust hätte mit den Männern an so einem Kurs teilzunehmen. Innerhalb von 2 Tagen hatten sich 5 Frauen gefunden, die wie ich, ihren Männern dieses Event zu Weihnachten schenken wollten.

Die Gesichter der Beschenkten zu Weihnachten hätte ich gerne alle gesehen. Männer sind in sowas ja doch immer etwas anders. Einer hatte dieses Event von seinen Kindern geschenkt bekommen und sagte bei dem Blick auf dem Termin "da kann ich nicht". Das war natürlich nur ein Scherz.

An einem Samstag Abend ging es dann zu Anja ins La Cucina. Ich selber war dort schon zweimal mit ein paar Mädels zum kochen und wusste wie es dort ablief. Die anderen wussten nicht so richtig was sie erwartet und die Spannung war groß.

Nach einem leckeren Gin Coktail wurden uns die Rezepte vorgestellt. Da wir nicht mit unserem Partner kochen wollten, wurden die Kochgruppen ausgelost.

Das Koch Event stand unter dem Motto "Niederhein Deluxe" und gekocht wurden die nachfolgenden Gerichte:

Gelbe Muurezupp mit Schwarzbrotcoutons und Speck

 

 

Bratwurstpasteten

 

 

Senfbraten vom Schweinefilet mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Feldslat mit Kartoffeldressing

 

 

 Eierlikörtaum mit Portwein Pflaumenkompott

 

 

 

Wir hatten so viel Spaß. Die Männer haben Sprüche losgelassen, die von Anja und ihrer Freundin direkt gekontert wurden. Es war so lustig. 

Das Highlight war natürlich das Menue. Es hat alles so lecker geschmeckt. Sobald ein Gang fertig gekocht war, ging es an den schön gedeckten Esstisch in der 1. Etage. Es gab auch immer genügend Zeit um ausgiebig zu quatschen und das ein oder andere Bier oder einen Wein zu trinken.

 

 

So ein Kochevent mit Männern werden wir sicher noch einmal besuchen. Das war großartiger Abend.

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest. Habt es fein

 

Liebe Grüße

Silke

Dieser Post enthält Werbung die von Herzen kommt. Alles selbst bezahlt ;O))

La Cucina

 

 

 

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 Freutag

 

Frisch aus dem Wald - Bärlauchvariationen

Was ist das für ein traumhaftes Wetter da draussen? Sommer im Frühling, aber egal ich genieße es total.

Am Sonntag waren wir mit dem Fahrrad ein kleines Ründchen unterwegs. Es war super windig und für mich, mit einem normalen Fahrrad, stellenweise schon sehr grenzwertig und mega anstrengend. Aber es hat sich gelohnt: Ziel war ein kleines Wäldchen wo Unmengen von Bärlauch zwischen zarten Buschwindröschen wächst.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Während mein Mann ein Schläfchen auf einem umgefallenen Baum gemacht hat, eine andere Art von Waldbaden, habe ich meine Vorratsdose gefüllt. Was für ein Duft kann ich euch sagen.

 

Sonntag wurde dann in meiner Hexenküche eine neue Bärlauchsuppe ausprobiert. Die Suppe war einfach zu kochen und geschmacklich schön frisch und lecker. Das Rezept habe ich empfohlen bekommen.

 

Bärlauchsuppe

1 Zwiebel wird in Butter angeschwitzt und mit Weißwein abgelöscht. Anschließend wird das ganze mit Brühe aufgegossen und ein Lorbeerblatt dazugegeben. Das ganze wird ca. 10 Minuten gekocht. Dann wird das Lorbeerblatt entfernt und mit Sahne verfeinert. Der feingeschnittene Bärlauch kommt nun für kurze Zeit dazu und kocht noch ein wenig mit. Die Suppe wird dann püriert und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Für die Sämigkeit würde ich beim nächsten mal 1-2 Kartoffeln mitkochen.

 Ob es geschmeckt hat, sieht man wohl....

Den restlichen Bärlauch habe ich mit Olivenöl püriert und Pesto daraus gemacht. Ich habe diesmal, im Gegensatz zu meinem Rezept hier, keinen Parmesan und keine Pinienkerne dazugeben. So kann man die Paste vielseitiger verwenden.

 

Heute gab es dann Nudeln mit Bärlauchsahnesoße und dazu Joghurtbrötchen mit Bärlauch.

Für die Nudeln habe ich nicht wirklich ein Rezept für Euch. Die Sahne wird aufgekocht, 1 Eßlöffel Bärlauchpesto dazugeben und noch mal kurz gekocht. Anschließend kommen je nach Geschmack 1-2 Eßlöffel geriebener Parmesankäse dazu. Wenn die Nudeln gar sind, werden sie abgeschüttet und in die Soße gegeben. Nun kommen ein paar halbierte Coktailtomaten hinzu, kurz mit durchschwenken und fertig ist das schnelle Nudelgericht. 

 

Die Joghurtbrötchen sind auch Ratz Fatz gemacht.

Joghurtbrötchen mit Bärlauch und Parmesan

ca. 10 Brötchen

 

240 g Mehl plus etwas Mehl zum ausrollen

1 TL Backpulver
1 TL Zucker

1 TL Salz

40 g weiche Butter

1 Ei

80 g griechischer Naturjoghurt

Handvoll Bärlauch, fein gehackt 

2 EL geriebenen Parmesan und etwas zum drüber streuen

½ TL getr. Oregano

1 Eigelb + 2 EL Milch

Das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen und die weiche Butter, das Ei, den Joghurt, den Bärlauch, den Oregano und 2 El Parmesan hinzugeben und mit dem Knethaken verkneten. So lange kneten bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig klebt etwas..
Den Teig in 10 Stücke teilen, in Mehl wenden und kleine Würste rollen und diese zu Hasen verdrehen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb und die Milch verquirlen und die Hasen damit einstreichen. Den restlichen Parmesan über die Hasen streuen und ca. 10-12 Minuten backen. Diese Hasen schmecken auch sehr gut beim Grillen.

 

 

 

 

Ich hoffe, ich konnte Euch ein bisschen für frischen Bärlauch begeistern. Die Bärlauchzeit ist ja nicht sehr lange und vielleicht habt Ihr Lust, diese mal auszuprobieren.

 

Ich wünsche Euch ein frohes Osterfest. Lasst es Euch gutgehen.

 

Liebe Grüße

Silke

  

   

   

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Froh und Kreativ 

 

Die Erdbeerzeit hat begonnen - Erdbeer Marmelade mit Tonka Bohne

Nach unserem Urlaub ist der Garten förmlich explodiert. So auch die Erdbeeren. Selbst meine alten Pflanzen tragen noch reichlich Früchte und ich konnte schon einige der leckeren, roten Beeren ernten.

Leider hat es meinen Rhabarber nicht so gut erwischt. Nach dem Urlaub lagen die vorher saftigen Stängel kraftlos und vertrocknet auf meinem Acker, nur eine einzige Stange konnte ich noch verwerten.

So habe ich eine Miniportion Erdbeer Rhabarber Marmelade gekocht. Da ich die einzige bin, die diese Marmelade mag, ist es auch kein Drama.

Ich bin eigentlich kein Freund von großartigen Marmeladen Experimenten und mag am liebsten Frucht + Gelierzucker und fertig. 

Diesmal habe ich aber doch was ausprobiert:

Erdbeer Marmelade mit Tonka Bohne

Ich muss sagen, die schmeckt wirklich klasse. Meine Freundin durfte auch schon probieren und war genauso begeistert wie ich. 

Daher möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten:

Erdbeer 🍓  Marmelade mit Tonka Bohne

Zutaten

1 kg Erdbeeren
1 Paket Gelierzucker 2:1
ca. 40 ml Zitronen oder Limettensaft
1 Teelöffel Vanille Paste
1/2 geriebene Tonkabohne

Die geputzten Erdbeeren mit dem Limetten- oder Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann das ganze pürieren und die Vanille Paste und die geriebene Tonkabohne dazugeben und aufkochen. Das ganze wird 3 Minuten sprudelnd gekocht und in sauber, heiß ausgespülte Marmeladengläser gefüllt.
Marmelade kochen ist wirklich kein Hexenwerk. Die meiste Arbeit ist die Vorbereitung des Obstes.

Die Rezeptidee habe ich auf Pinterest gefunden und auf meinen Geschmack noch abgeändert.

Aus den übrigen Erdbeeren habe ich Erdbeeren Limes gemacht. Den mag ich Sommer als Sundowner mit Maracuja, Mango oder Orangen Saft, oder pur auf Eis sehr gerne. Das Rezept habe ich euch hier schon einmal gezeigt.

Am Wochenende habe ich direkt ein kleines Körbchen mit den Leckereien verschenkt. Dazu habe ich ein altes Mandarinen Körbchen schwarz angesprüht und etwas Füllmaterial hinein gegeben. Aus schönem Design Papier habe ich Label für die Erdbeer Gläser gemacht und noch ein paar Lavendel Blüten dazugelegt.

Ich mag solche Geschenke aus der Küche total gerne und auch der Beschenkte hat sich sehr gefreut.

Das letzte, lange Wochenende steht vor der Türe und ich freu mich schon sehr darauf. Mein Mann ist unterwegs und ich erwarte lieben Besuch.

Liebe Grüße 

Silke 

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